Многочисленные наблюдения и эксперименты, проводимые во всём мире, уже неоднократно доказали благоприятное влияние злаков на здоровье человека. Съедая небольшой кусочек цельнозернового хлеба, мы потребляем 5 г клетчатки. А ежедневное его употребление способно полностью удовлетворить потребность организма в пищевых волокнах.
Современные диетологи установили, что наибольшее количество цинка и железа содержится в изделиях из муки грубого помола. На ее основе создаются различные экотовары, применяемые в борьбе с распространенными недугами. Выпечка из обойной муки содержит в себе всю палитру витаминов группы В, минеральных элементов, пищевые волокна и витамин Е.
На протяжении всей своей истории человечество употребляет в пищу различные злаки. Именно они стали первым продуктом питания древних людей, научившихся их выращивать. Они высокоурожайны - одно зернышко приносит несколько десятков новых семян. Злаки легко хранить, а их полезные свойства полностью сохраняются на протяжении целого года. Только они позволяют приготовить столь большое разнообразие вкусных и полезных блюд.
На протяжении миллионов лет человеческий организм эволюционировал и строился на структурной основе злаков. Во все времена основную часть рациона питания составляли зерновые продукты. Ведь злаки - это и еда, и целебные напитки.
В конце прошлого века диетологи начали воспринимать зерновые как поставщиков легкоусвояемых углеводов. И именно переход на массовое употребление продуктов из очищенной муки высшего сорта начал отсчет стремительного роста количества заболеваний сердечно-сосудистой системы, случаев ожирения, сахарного диабета и др.
Чем же цельнозерновая мука отличается от «очищенной» первого и высшего сортов?
Современные ученые и диетологи установили, что вместе с очищением продуктов от «балластных веществ» мы удаляем из них все полезные и необходимые организму компоненты.
Вместе с цветочной оболочкой удаляется клетчатка, необходимая для очищения организма от ядовитых продуктов распада и шлаков. Кроме того, именно она помогает поддерживать нормальную микрофлору кишечника, что оказывает прямое влияние на состояние здоровья и работу всей иммунной системы.
Вместе с зерновым зародышем из муки удаляется витамин Е (мощнейший антиоксидант, влияющий на работу центральной нервной системы и мозга), а также незаменимые аминокислоты (обеспечивающие синтез гормонов и белков).